培训蛋糕：美味簡單早餐-無花果戚風
原料：鸡蛋3个、细砂糖15+30g、玉米油25g、低筋面粉45g、无花果酱75g、泡打粉1/2小匙、盐1/8小匙(1/4小匙的一半量）。
做法：
1、无花果去皮，切碎，加入1/2个柠檬的汁，拌一下；再加入适量糖，拌均匀，静置半小时，果肉会渗出好些汁水。
2、将无花果果肉汁水啥的都倒进锅子里，加一杯水，中火煮，边煮边搅拌、按压，熬煮成果酱；取75g果酱备用。
3、分离出蛋黄和蛋白。“蛋黄 + 15g糖 + 盐”拌均匀，加入玉米油，边加边拌，混合均匀。
4、加入无花果果酱，拌匀。
5、筛入已过筛两遍的低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
6、加1小匙香草精，拌一拌。3月份做的香草精，那颜色，渐渐变深了，好看，加一点试试。
7、蛋白加几滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发至九分发。
8、取约1/3量的打发蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀。
9、将面糊缓缓倒入模具内，在模具内侧都抹上些面糊，有利于蛋糕爬升。
10、端住模具轻轻在桌面上震两下，立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，55分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。源自海峡培训蛋糕
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来源：福建烹饪培训学校
