福州糕点培训：常菜-桂花酒釀圓子
桂花也有講究，卻非離花越近香越濃，最好選擇離樹遠些下風口的地方，風來香動，清濃能透遠，看不見摸不著，卻纏繞流溢著，正所謂“十裏遠隨風，又何必，憑欄細嗅”，古人所說賞桂最高境界便是這“濃、清、久、遠”四字。
每到桂花怒放的金秋時節，南京處處都會飄香。中山陵、靈谷寺、雨花台烈士陵園等諸多風景區，滿山的空氣都彌漫著濃郁的桂香，沁人心脾，令人陶醉；漫步在大街小巷，冷不防也有壹縷幽香撲鼻而來，待細尋花香來處，有時竟像藏在深閨的佳人，令妳難覓。由于桂花香濃而遠揚，所以古詩雲：“桂子月中落，天香雲外飄。”
今天海峡福州糕点培训（学校）介绍的這道《桂花酒釀圓子》也算的上應時應景。由壹顆顆如珍珠大小般的湯圓上粘了壹朵朵金色的桂花，擠擠挨挨的盛在壹起。壹縷縷的熱氣冒上來，帶出了桂花的甜香，與湯圓的粉香糾纏著，實在讓人食指大動。舀壹口，送進嘴裏，輕輕回味，真是唇齒留香
原料：水磨糯米粉100克、温水120克、桂花蜜、冰糖适量（也可以不加）。
做法：
1、将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮。
2、将面絮揉成光滑的面团，将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆。
3、锅中放入清水，待水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起；然后再倒入酒酿，（酒酿：水=1:3），一分钟这样即可。
4、最后盛盘时，等汤圆稍微放凉一些，浇上挂花蜜即可。
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来源：福建烹饪培训学校
