福建福州厨师培训学校：推荐清新自然的翡翠芙蓉羹
过年过节油腻的食物吃得比较多，现在推荐一款清新淡雅，低脂低盐的菜品给朋友们吧，菜品特点--软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化，希望朋友们喜欢。源自福建福州厨师培训学校
食材明细
青菜 可用花瓶菜250克
蛋清 三个80克
牛奶 100克
水淀粉 适量
盐 3克
糖 2克
鸡粉 3克
白胡椒粉 2克
橄榄油 10克
清水 少许
1 把青菜用食品料理机搅打成青菜糊备用。
2 取蛋清3枚，里面注入牛奶和少许水淀粉，用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味，再用蛋抽充分打匀
3 炒勺上火烧热，注入少许橄榄油倒入蛋清液。
4 中火炒至熟透凝固便可出锅。
5 蔬菜糊上火炒制，办法和炒蛋请一样，把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味，最后勾入少许水淀粉出锅。
6 把两种原料码入深盘中，做好造型便可上桌食用。
温馨提示；
1、制作此菜，无论是用什么原料都要做成糊状，可机器绞、可用刀背砸制，还可把原料切得很碎。
2、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可，味道可随意。
3、造型一定要美观，图案可随意设计，可山水、可人物、可花鸟，最好是民俗图案，我今天做的是传统的太极图，供朋友们参考！
这款是较简单的一款糊菜“翡翠芙蓉羹”，味道挺清淡的，原料可采纳选择的品种很多，自己可任意来搭配，家中有老人和幼儿的，我想这种做法比较适宜他们，味道咸鲜、甜咸、微辣均可。源自福建福州厨师培训学校
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来源：福建烹饪培训学校
