福建培训烹饪学校与您分享：2012传统年菜-和和美美 椒盐藕合
藕夹：莲藕1节、肉馅150克、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、葱花适量。
面糊：面粉40克、淀粉20克、鸡蛋1个、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。
福建培训烹饪学校（福建学烹饪）做法：
第一、面粉+淀粉+五香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。
第二、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。
第三、放入葱花搅拌均匀。
第四、莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。
第五、把肉馅加进藕夹内，做成生胚，按照此方法把所有的肉都加在藕夹内，待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。
第六、锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。
关于，椒盐藕合的做法，福建培训烹饪学校（福建学烹饪）的林老师就讲到这里。
信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/
