福建蛋糕培训学校分享奶香辫子包的做法
奶香辫子包的是非常好吃的哦！福建蛋糕培训学校（福建蛋糕学校）张老师就跟大家一起来分享。
原料：
A 面团：
高筋面粉160g、低筋面粉40g、细砂糖30g、盐1/4T、蛋黄1个、酵母粉3g、淡奶油100g、鲜奶40g、无盐黄油20g
B 酥粒：
糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉3g、无盐奶油20g
福建蛋糕培训学校（福建蛋糕学校）张老师告诉大家做法：
第一、采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；
第二、约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；
第三、将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；
第四、取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵；
第五、等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；
第六、加入未经软化的黄油；
第七、用手搓成细小颗粒状；
第八、面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。
福建蛋糕培训学校（福建蛋糕学校）张老师心得分享：
1、该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；
2、动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；
3、制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；
4、用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。
来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com
