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福州那家蛋糕烘焙学校好教您做：肉松卷
福建蛋糕学校材料
蛋糕体：蛋黄45克，蛋白90克，糖45克，色拉油45克，牛奶29克，低粉40克，玉米粉10克。
夹馅：淡奶油100克，糖30克，肉松100克。
福建学蛋糕如何做
1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15克糖搅打均匀，无需打发
2.在蛋黄内加入油打至乳化
3.在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀
4.将余下30克糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡
5.取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀
6.将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多
7.预热烤箱，180度烤30-35分钟，至表面上色且摸起来不粘手
8.取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，摊凉后底部铺一块干净滴烘焙布
9.将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至8分发，勉强可流动
10.蛋糕抹上打发滴淡奶油，铺上肉松卷起
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