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培训厨师学校给您推荐：超美味烧菜-鱼腩烧豆腐
今天培训厨师学校上的是一道超级好吃的烧菜，鱼腩烧豆腐，这道菜最好是买一条很大的草鱼，鱼头炖汤，鱼脊背肉做水煮鱼或者酸菜鱼，那么做酸菜鱼不用的鱼肚腩以及其他零件，都可以拿来烧这道菜，味道咸鲜香浓，鱼肉滑嫩无小刺。味道鲜而不腻。
原料：鱼腩肉800克、豆腐一块。
配料：大葱一根、蒜一头、姜一块。
调料：生抽一汤匙 老抽两茶匙 黄酒五汤匙 白糖一茶匙 盐半茶匙五香粉一茶匙。
培训厨师林老师教您做：
1、鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2、面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄
3、锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味。
4、放入鱼腩和豆腐，大火烧开，调入盐，中小火煮到水微微干，大火收汁。到汤汁粘稠。
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