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福建学厨艺给您介绍：荠菜的功效-三款荠菜食疗方
福建学厨艺认为，荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。但需要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。下面福建厨艺学校推荐三款食疗方：
1、荠菜鸡蛋汤：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，调料适量。将新鲜荠菜去杂、洗净、切成段；鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置武火上，加水烧沸后，放入植物油、荠菜，再煮沸后，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐、味精调味即成。可补心安神、养血止血、清热降压。
2、荠菜荸荠汤：荠菜、荸荠各100克，水发香菇50克，调料适量。将荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮、洗净；香菇洗净，各切成小丁。炒锅置武火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，加清水适量煮沸，再放入荠菜末，煮15分钟，加入精盐、味精、麻油调味，用适量湿淀粉勾芡即成。可清热降压。
3、荠菜豆腐汤：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克，调料适量。将嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁；荠菜去杂，洗净，切成细末；胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。可补虚益气、健脑益智、清热降压。
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