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蛋糕的制作方法与您分享：波点菠萝蛋糕卷
波点蛋糕是采用戚风蛋糕的制作手法，加以巧克力波点点缀的一款口感松软、蛋奶香浓郁的蛋糕。它不仅从口感上征服了众多的吃货们，而且，其典雅的色彩和造型更是吸引了大家的眼球。眼神只要扫描到它，就立刻会被它深深的吸引，即使是再杂乱的心情也立刻会像熨斗抹过一般，平整舒润。
福建蛋糕培训学校主料：60g低筋面粉
福建蛋糕培训学校配料：40g植物油、50g白糖、40g纯牛奶、3个鸡蛋、数滴白醋或柠檬汁、2块巧克力、适量菠萝酱
福建蛋糕培训制作步骤
蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
加入植物油充分搅匀，然后再加入纯牛奶充分搅匀。
最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀，蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为理想雪利泡，然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
这是翻拌均匀的蛋糕糊，另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中，加入巧克力液，翻拌均匀成巧克力糊。
把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸，这是揭去油纸后的蛋糕。
然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
信息来源：福建蛋糕学校 http://www.fjprxx.com/
