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福州烹饪学校为您解读：四个步骤做出麻辣过瘾的麻辣排骨
只要记得4个关键步骤，厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。
第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒，虽然有点麻烦，但是想吃美味就别怕麻烦
原料：排骨500克。
调料：干红辣椒20个左右、葱一段、姜一小块、蒜6瓣、花椒5克、米酒1汤匙、生抽2汤匙、黑胡椒1小匙、五香粉适量、盐适量、白糖1小匙、鸡精半小匙。
福州烹饪学校如何做：
1、准备需要的食材，姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
2、排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
3、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。
4、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用，腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份，锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
6、炸好的排骨捞出控油，锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
7、放入炸好的排骨翻炒，放入白糖和鸡精翻炒均匀。出锅装盘。
福州学烹饪提示
1、辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。
2、腌排骨的时候料要放足，腌制够味。
3、炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。
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