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福建培训厨师学校与您分享：广东靓汤 清补凉煲瘦肉
天气开始变热了，你是不是对那些油腻的鸡汤、骨头汤有点提不起胃口了？福建培训厨师学校推荐您试试这款清凉又滋补的瘦肉汤吧。它是一道常见的广东靓汤，不仅可以益肾去湿，而且平补不燥、清甜而不油腻。
材料：猪瘦肉100g、淮山100g、薏米50g、芡实20g、莲子10g、玉竹10g、蜜枣3颗、陈皮1片
做法：
1.将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍；
2.将瘦肉切成2cm见方的块状，淮山去皮后切成0.5cm的厚片；
3.锅中注入清水，放入瘦肉，用大火烧开，汆煮1分钟后捞出沥干水分；
4.将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里，加入足量清水，大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮1个半小时，最后放入淮山，继续用小火煲煮30分钟即可。
福建培训厨师心得：
此汤口感比较甘甜，可以不用再加盐调味。
清补凉的材料一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等，可以根据自己的喜好搭配。也可以直接购买配好的清补凉汤料回来，比较方便。
其实清补凉四季饮用皆宜，里面的汤料可以根据不同季节作相应的改变。
清补凉还可以煲排骨、煲鸡，随自己喜好做成咸味的。如果不放肉做成甜汤，就是我们这里最常见的清补凉糖水了。
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