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福建面点培训学校介绍说大叶芹又叫山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
福建面点培训做法
1.茎底部红红的，细长的一整根，怎么看怎么像小芹菜，小葱切碎备用。
2.猪肉剁成馅，放入切好的葱花、盐、胡椒粉、生抽、鲜贝露、味精、香油搅拌均匀。
3.锅中放油，凉油放花椒，油热的时候把花椒捞出，稍凉些放到肉馅中搅拌均匀。
4.大叶芹冲洗干净，锅中烧水水开后放入洗净的大叶芹，焯烫一变色即可。
5.焯好的大叶芹捞出凉水浸泡，大叶芹切碎，为了保留口感就不用剁碎了。
6.切碎的大叶芹稍微攥出些水分，不然水分多影响口感，攥干水分的大叶芹放到肉馅中。
7.搅拌均匀即可，再把芡实、薏米、山药片各50g左右，分别用料理机打成粉备用。
8.打成粉后和白面混合，混合好的面粉用250ml左右的热牛奶和成面团。
9.和好的面团盖上保鲜膜或是湿屉布饧30分钟左右，饧好的面团分成同等大小的小剂子。
10.擀成圆形，中间放入馅料，左手拖住底部，右手在最右侧捏一个褶，左手拇指向右推进捏一个褶。
11.依次捏，直到包完整即可，把包好的煎饺生坯当到锅中码好，倒入油开火，水分收干即可。
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