五级厨师证
今日课程 麻辣蒜香菠菜墩
春季生发，万物萌生，也是调养身体的好时机，春季滋补五脏应以养肝为先。在众多的蔬菜之中，适宜养肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。
福州烹饪培训学校介绍说，蒜香菠菜墩是一道春季应时的小凉菜，菜中我借用了麻辣花生的麻辣口感，使这道菜更加爽口清香了。此菜的特点；特点就是麻辣鲜香，颜色漂亮，而且还营养丰富。
麻辣蒜香菠菜墩做法
1、把菠菜去根洗净，切成寸段，锅中加水烧开，下入菠菜段焯水。
2、焯水后直接入冷水，大蒜剁碎，放入碗中。
3、加入醋 香油 盐 鸡精 六月鲜酱油搅拌均匀成料汁。
4、麻辣花生用刀碾碎，留下几粒整的装饰用。
5、焯水的菠菜挤去水分，装入杯中稍压一下成型。
6、把料汁浇在菠菜墩上，撒上麻辣花生即可。
福州烹饪培训提醒注意事项
菠菜含有草酸必须先焯一下，这样才能吃得健康；喜欢吃辣的朋友也可以用干辣椒代替麻辣花生，展现本菜的另一种口味。
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