烹饪厨师培训
与您探讨 小鱼小虾更营养吗
有人提问说在市场上看到，同一种类的鱼，特别小的鱼价格比正常体积的贵很多。商贩说小鱼小虾更有营养，请问是这样的吗？
福州厨师学校解释说，只要是同一个品种的鱼，鱼肉的营养是没有差别的。小鱼小虾唯一的优势就是骨头比较软，吃的时候能把骨头都吃下去，这样能吸收的钙就更多。
有人觉得小鱼小虾可能受环境污染较小，所含有害物质少一些。其实只要是同一品种的鱼虾，并不会有多么大的差别。水产品中“毒素”的含量，主要还是和其生长环境有关。所以，福州学厨师解释说买水产品主要看产地。比如近海养殖的贝类、金枪鱼等，风险就更大一些。
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