专业厨师培训
与您分享 家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
超市卖的“玉子豆腐”很嫩，用它做汤烩菜都可以，并且还不易碎，今天福州学厨师就用玉子豆腐做道菜。
这道菜配以几种蘑菇，吃起来味道非常鲜美，做法也非常简单，我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”，
原料：玉子豆腐280克、杂菇300克、牛肉末100克、煮毛豆80克、枸杞10克。
调料：蚝油20克、盐1克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、葱花20克、姜末10克、黄酒20克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、把玉子豆腐切成块，把蘑菇切片备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
3、葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
4、烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
5、注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟，把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
6、然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀，调好味用水淀粉勾芡，然后放入枸杞炒匀。
7、炒至芡汁糊化后即可关火，出锅码盘上桌便可食用。
福州厨师学校推荐此菜特点：做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
信息来源：培训厨师学校 http://www.fjprxx.com/
