烘焙技术学校
教你 自制榴莲雪糕
福建培训西点学校原料：金枕榴莲一个约6斤，总统淡奶油250克，迦椰牌椰浆100克，蛋黄4个，牛奶50克，糖50克。
福建培训西点怎么做：
（1）蛋黄4个加入25克糖，放入打蛋盆，打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水，打发成浓稠状。牛奶煮至温热，慢慢倒入蛋黄糊中，打匀后倒回锅中，边煮边不停搅拌，不要让它沸腾，小火加热至糨糊状。
（2）将榴莲去壳，取出核，果肉放入料理机，加入椰浆，加15克糖打成细腻的榴莲蓉，将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀，放冰箱冷藏。
（3）将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀，倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的，可以立刻倒入金属容器，盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。
信息来源：福建西点学校 http://www.fjprxx.com/
