怎么学厨艺
与您分享 苦瓜牛肉-如何才能牛肉滑嫩、苦瓜不苦？
今天福建培训厨艺的这道，是专门送给优谜童鞋的~~~众所周知，我是个狂热的肉食爱好者，但这种狂热仅限于一种肉，我们家很少吃牛肉，我觉得牛肉纤维粗不如猪肉香，但其实牛肉处理得好，是非常滑嫩的，今天就来试验下。
福建培训厨艺原料：苦瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉、黄豆酱等。
福建培训厨艺学校怎么做：
1、牛肉清洗干净后，切成肉片，切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
2、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。
3、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。
4、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。
信息来源：福建厨师学校 http://www.fjprxx.com/
