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给您支招 如何让一道家常的蒸鱼变得更貌美-豆酱蒸巴浪鱼
巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。福州厨艺培训建议两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
我在做法上进行了改良，先用豆酱腌制鱼肉，再清蒸，然后淋上豆酱，这样做出来的豆酱蒸巴浪鱼原汁原味，咸鲜宜人，肉质更为鲜嫩。
椒圈葱花的做法：
1、葱段、红椒、剪刀备好。
2、葱段用清水冲洗一会（葱沾过水会圈曲），将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。
3、用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。
4、如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。
福州厨艺培训原料：巴浪鱼450克（2条）。
调料：姜2片、普宁豆酱2-3汤匙、花雕酒1汤匙、葡萄籽油1汤匙、糖1茶匙。
配饰：葱2小段、红椒1个。
福州厨艺培训学校怎么做：
1、巴浪鱼、普宁豆酱备好。
2、巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。
3、锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼，盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
4、余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。
5、淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
信息来源：福建厨师学校 http://www.fjprxx.com/
