艺术蛋糕培训学校
福州培训蛋糕学校如何做
1.培养涉外五星级宾馆、西餐厅西式西点师、生日蛋糕裱花师和创业人才为目标。教您做 草莓蛋糕
2.50g黄油切小块隔热水溶化，鸡蛋加入细砂糖、香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。
3.低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里，搅拌成面糊，这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。
4.用打蛋器搅拌成所示有点液体的面糊，8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。
5.烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。
6.将蛋糕片切成同宽的三片，45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。
7.电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大，将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。
8.将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。
9.牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的，加入草莓酱，用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。
10.30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！
11.将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上，挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些，将另一片蛋糕片压在上面。
12.同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。
13.吉利丁片用冷水软化，40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开，加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。
14.将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。
15.表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓，10g白巧克力隔热水溶化，用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。
信息来源：厨师学校 http://www.fjprxx.com/
