中级厨师证
告诉您 慢性肾炎患者会吃可护肾
慢性肾炎大多数病因不清楚，发病机制也不尽相同。但福建培训厨师提醒好的饮食习惯对于防止或延缓肾功能衰退、缓解症状、保护肾脏功能很有帮助。
1、减少盐的摄入 对于水肿明显、血压高的病人，尤其重要。过多盐的摄入会加重水肿，加重高血压，不利于血压的控制。患者一天食用盐不宜超过5克，忌食高钠食品（如咸菜、泡菜、腌熏制品、熟食等）。如口味不好，可以用姜、蒜、葱、糖等来改善口味。
2、注意低磷饮食 伴有肾功能不全的患者，这些病人的血磷排泄障碍，易影响到钙的代谢及甲状旁腺的分泌。注意减少酸奶、干豆类（红豆、绿豆、黑豆等）、内脏（如猪肝、鱼卵、鸡杂等）、坚果（如腰果、花生、核桃等），还有蛋黄、肉松、可乐等的摄入。
3、控制植物性蛋白质的摄入 对肾功能正常的病人，优质蛋白的量应在60%以上；对于蛋白尿多、血浆蛋白低的病人，宜补充动物蛋白（如鱼肉、牛奶、鸡蛋清、瘦肉等）；对伴有肾功能不全的病人，除适当补充动物蛋白外，必要时可口服必需氨基酸，尽量控制植物性蛋白高的食物（如豆类、豆类制品、核果类等）。植物性蛋白在体内的利用率低，代谢后产生较多含氮废物，过多摄入会增加肾脏的负担。
4、避免高钾饮食 尤其是对伴有少尿的病人，肾功能严重受损，过多的钾离子无法排出，易引起“高钾血症”。宜避免食用菜汤、橙汁、桔子、香蕉、茶叶、浓肉汤等含钾高的食物。福建培训厨师学校提醒忌用钾盐代替钠盐调味。
此外，疾病恢复期忌食公鸡、鲤鱼等发物。热量摄入不足的情况下，可多食高热量而极低蛋白的食物，如糖、蜂蜜、果糖、藕粉、淀粉，淮山粉、山茶油、花生油、橄榄油等。
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