厨师培训多少钱
为您解析 清蒸藕丸
培训厨师学校介绍，藕，原产于印度，后来引入中国。可生食也可做菜。生藕，性寒，有清热润肺之功效；熟藕，性温，可健脾开胃。清蒸藕丸属鄱阳湖地区的特色菜，属赣菜支系之饶帮菜系之鄱阳派。清蒸藕丸讲究原汁原味，其它如肉味、薯粉味均不能超越藕味。
清蒸藕丸原料：
粉藕500克、猪肉（6分肥4分瘦）、生薯粉12克、海米30克（1小把）、盐适量、葱2根、味精适量（可不放）、青菜叶数片。
培训厨师推荐清蒸藕丸做法：
1、将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用。
2、将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）。
3、将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸。
5、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）
6、旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末。
信息来源：厨师学校 http://www.fjprxx.com/
