家庭主妇厨艺培训
到海峡，选海峡，让您成为“色香味”俱全的家庭主妇！教您做 快捷小炒“豉香川腊炒双脆”
今天福建培训烹饪学校制作的这道“豉香川腊炒双脆”非常好吃，是一道下饭菜。萝卜经过泡制十天后吃起来微酸、微咸，还带有一股香气，嚼起来脆脆的，而榨菜也是脆的，但在炒制之前一定要把榨菜的盐分洗掉，咸了就不好吃了。
原料：四川腊肉80克、四川腊肠80克、涪陵榨菜条200克、什锦泡萝卜300克、永川豆豉30克、鲜贝露20克、绍酒20克、葱20克、姜15克、小干辣椒4个、盐1克、白糖15克、味精2克、烹调油适量。
配料：尖椒丝40克。
做法：
1、锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒，把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒，煸出香味后倒入榨菜和泡菜。
2、用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀，再烹入鲜贝露炒匀，撒少许糖提鲜。
3、把榨菜和泡菜炒透后用少许盐和味精做最后调味。
4、调好味道后放入配料尖椒丝用旺火炒匀，翻炒数下便可出锅码盘。
福建培训烹饪推荐小菜特点：色泽美观、豉香浓郁、咸鲜微辣、香脆可口、半荤半素、十分下饭。
信息来源：福建培训烹饪 http://www.fjprxx.com/
