厨师培训哪家好
给您推荐 私家鲜美烧焖菜肴“菌菇肉片烧豆腐”
今天培训厨师学校就用“瑶柱鲍鱼汁”做道烧菜，叫做“菌菇肉片烧豆腐”。这道菜用的食材很丰富味道也不错
原料：豆腐一块切丁400克、水发小香菇60克、杏鲍菇片240克、五花肉片150克、西兰花300克。
调料：葱段40克、姜片15克、绍酒20克、瑶柱鲍鱼汁30克、一品鲜酱油15克、盐2克、白糖10克、味精2克、白胡椒粉1克、水淀粉适量。
做法：
1、锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2、把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3、另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香，然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
4、把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒，然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
5、往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟，然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
6、最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁，当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
7、芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅，然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
培训厨师推荐此菜特点：材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
信息来源：厨师学校 http://www.fjprxx.com/
