最好的面点学校
教您做 生煎vs水煎包
福州培训面点学校如何做
1.取酵母加温水210克和糖10克、盐2克、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状
2.和成光滑的面团，盖上湿布醒发，发酵至两倍大即可
3.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里，用搅拌机搅打上劲
4.加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用
5.发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片
6.将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯
7.包好的两种煎包形状，把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满
8.加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油约100克
9.洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成
10.依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟
11.等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成
福州培训面点烹饪小技巧
1、生煎和水煎包最好是发面，这样肉汁水会泌入面皮内。
2、馅料里可以加入水或是肉皮冻，用力搅拌或用手动搅拌机搅拌上劲。
3、生煎放的清水，水煎包放面糊水。
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