福州培训西点食谱：煎龙虾肉

福州培训西点食谱：煎龙虾肉

福州培训西点原料：
龙虾400-500公克（2只）、蒜1瓣、调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克、苹果2个、苹果拔兰

地酒50毫升、苹果酒（西打）300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡

椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油。

福州培训西点做法：
1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部

份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/