培训西点推荐菜谱：马赛海鲜汤

培训西点推荐菜谱：马赛海鲜汤

培训西点原料：6人份
新鲜鱼，要那种白色肉的鱼2斤、沙白12个、新鲜的虾1斤、番茄1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个

、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2杯、水8杯

培训西点做法：
1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白

葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出

2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙[美食中国]

3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎

4.在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶

炒5分钟，取出月桂叶

5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火

煮

6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！

特色：
鲜香温暖，配法国面包最佳！

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/