福建学厨师与你探讨：三色烩黄鳝

福建学厨师与你探讨：三色烩黄鳝

福建学厨师原料：
黄鳝200克、玉米粒15克、红萝卜15克、青瓜15克、生姜10克。调味料：花生油8克、盐5克、味精1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。

福建学厨师制法：
1、黄鳝洗净切丁，玉米粒洗净，红萝卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。

2、锅内烧水，待水开时，投入黄鳝，用中火煮至硬身，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片、黄鳝丁，攒入绍酒，注入清汤，放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟内即成。

特点：
鳝鱼要用新鲜的，三色辅料，大小要一致。

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/