福州学烹饪经典菜谱：糖醋金珀

福州学烹饪经典菜谱：糖醋金珀

福州学烹饪原料：
干金珀100公克(素肉)　凤梨片4小片　青椒半个切小片 酥炸粉糊：淀粉2汤匙　面粉2汤匙　水4汤匙

调料：
A：盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1汤匙

B：番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐1/2小匙　水2汤匙，淀粉水1/2汤匙，香油1小匙

福州学烹饪作法：
1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

福州学烹饪注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：

1、面粉加淀粉

2、面粉加玉米粉

3、面粉加糯米粉

4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水

信息来源：福州厨师学校       http://www.fjprxx.com/