福建烹饪学校告诉您：黑木耳宜用凉水泡不宜用热水泡
大多数人都会用热水泡木耳，其实，福建烹饪学校（福建学烹饪）提醒用热水(尤其是开水)泡木耳的方法是不可取的。因为用热水泡，一是影响木耳涨发的量，二是影响木耳的质量。如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳，而用热水发，每千克只能发2.5千克。而且用热水泡的木耳，吃在嘴里口感发软、发粘。福建烹饪学校（福建学烹饪）推荐正确的做法是：用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。
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