福州出国厨师培训学校
与您分享 巧心思最能唤醒情感知觉-接龙淮山
这个乍暖还寒的季节，最滋养肠胃的是再普通朴实不过的淮山，一个巧思做成接龙状，关键是铺一层略显高贵的XO酱，海洋的味道蔓延，它在我手中演绎成有趣得意的生活，还是那句老话，味道连着肠胃，肠胃连着心口，当一种由内而外自上而下的满足自然而然地成为情感的交集
原料：梅头肉200克、淮山500克、XO酱20克、盐2克、生抽5克、蚝油3克、姜末适量、干淀粉适量、白胡椒粉2克。
培训厨师学校如何做：
1、准备好材料，梅头肉将猪皮去掉，取净肉，猪皮可以丢到排骨汤里一起煲汤。淮山用削皮刀去皮，削皮的时候要记得戴上厨房手套保护手并防痒。
2、梅头肉用刀剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油、姜末、水、白胡椒粉搅拌均匀。
3、再加入干淀粉和适量的清水，顺一个方向搅打上劲成肉胶，淮山切成均匀的圆块，约为5毫米厚。
4、取相邻的两块淮山圆片，中间填入肉胶，做成淮山夹，依次填完剩下的淮山夹。
5、将做好的淮山依次放入深口长碗中，重新排列组合成淮山原来的样子，成接龙状，上面铺上XO酱。
6、把接龙淮山放入上汽的蒸锅蒸15分钟即可。
信息来源：福建厨师学校
