福建学习做蛋糕

福建学习做蛋糕

福建学习蛋糕到海峡，办学近二十年来，学校已为社会培养和输送数万名素质优良和技术过硬的双优型烹饪精英人才。给您推荐一款 特别的做法，特别的美味-猫王磅蛋糕

蛋糕就叫猫王磅蛋糕，不知道是不是真的跟猫王有啥关系捏？无论有关没关，这好味道真没的说，而且最主要的是：木有泡打粉 是哩，完全不用泡打粉，做出的蛋糕依然膨胀的高高的，口感有些Q弹，不掉渣、不松散，不湿粘、不厚重。醇香可口、细腻滋润！

搭配酸奶，这下午茶美好的让人心醉呀。

原料：鸡蛋7个（室温，我用了3个大个的）、白糖450g（我做了一半，但只用了100g糖）、黄油227g（不必过分软化，我用113.5g）、低粉 330g（我用165g）、香草精油数滴（我用2滴）、盐一小撮、淡奶油240g（我用120g）。

做法：

1、这一步木有拍照，但是至关重要：低粉过筛3次！！务必记住，千万要过筛次数足够，不要偷懒，这是成品细腻的关键。

2、用厨师机桨形头高速先把把黄油打软，大概 15秒。注意，由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。

3、逐渐加入糖，加入盐。同时维持中高速打发，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，颜色发白，混合蛋和香草精，打散。

4、直到所有蛋液都加入黄油中，搅打后的混合物十分丝滑。假如说过程中一不小心又一点点油水分离就加入一勺低粉（分量内）搅打，还可以补救；但千万不要总出现油水分离！

5、转低速，加入一半低粉，搅打匀，然后倒入所有淡奶油，搅打匀，最后把剩下的所有低粉倒入。转中高速搅拌5分钟。面糊会变得非常丝滑。

6、把搅拌好的面糊倒入模具，抹平。放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到176度，烤50分钟左右至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。关火后把蛋糕留在模具内30分钟，然后再脱模，放烤架上晾凉。

信息来源：福建烹饪学校

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