福州蛋糕培训与您分享：天天美食甜点：千层苹果派

福州蛋糕培训与您分享：天天美食甜点：千层苹果派

福州蛋糕培训（福州蛋糕培训学校）材料：千层派皮1张、苹果3个（酸味品种）、黄油28g、白砂糖50g、肉桂粉1g、全蛋液适量

模具：直径20cm花边派盘1个

福州蛋糕培训（福州蛋糕培训学校）怎么做：

　　糖炒苹：

　　1.苹果削皮去核，切成约1cm的方块；

　　2.锅内放入黄油，中火使其溶化后，放入切好的苹果块；

　　3.翻炒苹果块，使其全部粘上黄油后，加入白砂糖，翻炒均匀，大火加热，炒至苹果块渗出水分后，以小火加热，盖锅煮15分钟；

　　4.煮至水分蒸发，果肉酥软后加入肉桂粉，翻炒均匀并起锅倒入浅盘放凉备用。

　　派皮：

　　1.将派皮擀至3mm厚，松弛30分钟；

　　2.以24cm的直径切取圆形派皮一块备用；

　　3.其余派皮以宽1.5cm、长20cm的尺寸切成10根长条备用；

　　4.将圆形派皮放入直径为20cm的派模里，用手按压使其贴合模具，并用叉子在派皮底部扎若干个孔，避免派皮烤制时膨胀；

　　5.将冷却后的糖炒苹果放入步骤4中的派皮上，并用工具使其平整贴合于派皮；

　　6.将步骤3中的长条以同样间隔距离横向放置5条，再以同样的间隔距离竖向交错的放置5条，制作网纹；健康饮食网：foodwang.com

　　7.网纹制作完成后，用刀切去超出派模的面皮并在派的表面均匀刷上蛋液，放入190°C的烤箱，中上层，烤制55分钟左右，表皮上色完成，酥皮分层明显即可

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/