福建厨师学校分享干烧明虾球的做法

 福建厨师学校分享干烧明虾球的做法

今天，福建厨师学校（福建厨师培训学校）的林老师跟大家谈谈干烧明虾球的做法。

原料:

大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

福建厨师学校（福建厨师培训学校）的林老师谈做法:

第一、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

第二、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

第三、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

关于，干烧明虾球的做法，福建厨师学校（福建厨师培训学校）的林老师就跟大家谈到这里。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/