福建培训烹饪教您做：松只鱼

福建培训烹饪教您做：松只鱼
  
福建培训烹饪（福建培训烹饪学校）原料：大黄鱼。

辅料：香菇（鲜）、冬笋

调料：大葱、香菜、辣椒（红、尖、干）、大蒜、淀粉（蚕豆）、白砂糖、盐、 白醋、胡椒粉、香油、 花生油

福建培训烹饪（福建培训烹饪学校）如何做：

1、鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；

2、从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；

3、冬笋、香菇、葱白洗净，切丁，红辣椒、蒜头切米待用；

4、将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；

5、炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；

6、再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；

7、将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；

8、炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/