福州培训厨艺与你分享:新加坡餐厅里的牛蛙-娘惹咖喱牛蛙
娘惹咖喱较为温和,加入椰浆后,口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天,不是骄阳似火的热辣,而是一点一点的回暖,站在太阳下,暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪,咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙,每一口都很有满足。
原料:牛蛙2只、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、干辣椒3个、黄油1小块、葱姜蒜末适量。
调料:娘惹咖喱酱、咖喱粉1汤勺、料酒2汤勺、盐1/2茶匙、椰浆150ml(50克椰浆粉+100ml水)。
福州培训厨艺(福州培训厨艺学校)如何制作:
1、买回来的牛蛙浸泡、清洗,牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
2、巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断。
3、在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁。
4、番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段,锅加热,放入一小块黄油,至融化。
5、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄。
6、再放入干辣椒一同煎炒,放入西红柿一起继续煎炒,加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味。
7、放入腌制好的牛蛙翻炒,加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多。
8、水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火。
9、最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味。
信息来源:海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/