烹饪学校今日课程：学生健脑菜 金针黄豆煲鸡脚
新学期已经开学了，家长可以帮孩子补充一下“脑力”，煲一些具有健脑益智功效的靓汤，烹饪学校今天给大家推荐的是金针黄豆煲鸡脚。
原材料：金针菜20克、黄豆50克、鸡脚6只、猪瘦肉200克、红枣6个、生姜3片。
烹饪学校烹调方法：
先将金针菜用清水泡浸30分钟，切去硬的部分，洗净捻干水，放进沸水中煮5分钟，捞起再洗净，捻干水分；黄豆洗净，浸泡1小时；红枣洗净去核备用；鸡脚去甲，用少许食盐搓擦，洗净；猪瘦肉洗净，切大块，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约1.5小时，调入适量食盐和生油便可食用。
烹饪学校营养点评：
金针菜（又名黄花菜）其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量较高。现代医学研究证明，黄花菜具有较好的清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒、益智、抗衰老的作用，日本医学家把它列为八种健脑食品之首，故又名“健脑菜”。
而黄豆为优质植物蛋白，在经济贫困的山区，人们可以通过食用黄豆来代替肉类给机体提供营养和优质蛋白质，减少营养不良的发生。此外，黄豆中的卵磷脂含量较高，对健脑也是十分有帮助的。
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