如今随着社会经济的不断发展，人们的生活水平也越来的提高，在饮食方面，人们也更加的注重。肉类食品已经成为了餐桌上最常见的食材之一，在平常生活当中，很多家庭没事都喜欢炖上一些肉汤，比如说排骨汤，牛肉汤，鸡肉汤等，这些汤富含了丰富的营养成分，可以为人体的健康提供丰富的能量。然而在做汤的时候会发现，炖出来的汤上面会有一层白色的浮沫，很多人对此感到非常的疑问，这些浮沫到底是精华还是脏东西呢？
对大家的这个疑问，今天就来给大家上一课，所有的肉类食品他们都有一个共性，那就是本身的腥味非常的重，新鲜的肉类里面会掺杂很多的血水，还有一些脏东西，因此在做肉之前，我们都喜欢将它们进行反复的清洗，将内部多余的血水和脏东西清理干净。清洗干净后的肉，我们都还会用焯水的方式去对其去腥，这样能够保证做出来的肉味更加的鲜嫩。
炖肉出现的浮沫，是精华还是脏东西？很多人搞错，难怪汤不鲜
1、然而在炖汤的时候，不管我们清洗的肉是多么的干净，在汤的表面都会有一层浮沫。这些浮沫刚开始的时候是淡淡的乳白色，熬煮的时间越长，颜色就会慢慢的发黑，其实这些浮沫是肉中的一些杂质，和没有被清洗干净的血水，所以在面对这些浮沫的时候，我们需要将它们掏出。虽然它们对人体的健康不会起到危害作用，但是会严重影响到食材的味道，炖出来的汤汁也会因此而有淡淡的腥味。
2、我们把浮沫掏出第一道以后，肉在熬煮的过程当中，还会再产生一层白色的浮沫，但这一层白色浮沫不会再变黑。很多人在遇到这种情况的时候，都会一直将浮沫掏出，直到其不再出现为止，然而这层白色的浮沫都是是肉里面的精华，其富含了丰富的蛋白质，营养成分特别高，并不是肉里面的杂质，杂质在第一道浮沫的时候，就已经被清理干净了。
3、肉类的汤汁除了富含丰富的蛋白质以外，其脂肪含量也是非常高的，在面对这种高营养的食物的时候，平均一星期吃两次就差不多了，要是每天都在吃的话，很容易就会引发肥胖而造成多种疾病的发生。不仅如此，大家在做这些肉食的时候，一定要保证他们在完全熟透以后再吃，因为生肉里面容易滋生一些细菌和夹杂着病毒，熟透以后的肉类食品，可以起到很好的杀菌效果，做出来的口感也非常的好吃，很容易受到人们的欢迎。
总结：
在煮肉的时候，汤中漂浮的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其掏掉。后面所产生的白色浮沫，是肉中最富含营养的成分，千万不要误认为是杂质和多余的血水了，要将其进行保留，这样炖出来的汤汁营养成分会特别的高，而且肉的汤汁特别白，看起来食欲十足。
