酱油鸡是一道色香味俱全的美味佳肴，属于广东菜，如果在广东，提起酱油鸡，那是无人不知，无人不晓，酱油鸡肉质鲜美，营养丰富，十分美味，连很多小朋友都非常爱吃。而且做法非常简单没有任何一道复杂的程序，就连平时不会做菜的朋友都能一学就会，更别说平时喜欢研究烹饪的朋友们了，那么好吃的酱油鸡究竟是怎么做的呢？今天福州初级厨师证学校就跟大家分享一下酱油鸡的家常做法，相信各位聪明的看官们一看就会，一做就成。
主配料：
三黄鸡一只，黄冰糖1大块被我敲碎了，姜1块，小米辣2根，小葱2根
调味料：
油、蒸鱼豉油5汤匙、味极鲜5汤匙、耗油1汤匙
制作步骤：
1、先来调料汁：耗油1汤匙、味极鲜5汤匙、蒸鱼豉油5汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
2、炒锅入油，入姜片爆香。
3、放入三黄鸡煎鸡皮。
4、尽可能能煎到的地方都煎一下，小心翻面轻点，不要把鸡皮弄破了。
5、倒入之前调好的料汁，从鸡身上淋下，先让它洗一个豉油澡。
6、倒入一碗清水，装米饭的碗哈。
7、倒入黄冰糖。
8、放入小葱结和小米辣。
9、把汤汁不断地浇鸡身，这个动作持续几分钟，让鸡的全身都沾上豉油，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10、10分钟以后翻面，再反复地向鸡身上浇料汁，多次反复，然后再盖上锅盖小火焖10分钟。10分钟后仍然是浇料汁，使鸡的每个部位都能吸收到料汁的香味，汤汁慢慢变得浓稠，鸡的颜色也慢慢地变得很漂亮。汤汁不要全部收干，留一些最后涂抹鸡身最进一步上色，并留一小碟蘸着鸡肉吃，更是鲜美无比。
11、取出鸡，硅胶刷涂抹料汁。
12、斩件装盘，制作完成。
广东人那边有句俗话，叫无鸡不成席，所以味道鲜美做法简单的酱油鸡渐渐就成为了很多大席大宴上必不可少的美食，同时也是很多朋友平时餐桌上的家常菜。
