牛肉炖土豆是家家户户餐桌上都会经常出现的菜肴，虽然牛肉稍微有点昂贵，但是却味道鲜美，营养丰富，让很多人都爱不释手，而且对小孩子的成长发育能起到很大的帮助，所以贵也值得。而土豆是我们生活中最经常见的食材，土豆又名马铃薯，具有很高的蛋白质，还含有胡萝卜素和维生素C，营养价值非常高，在加上好吃的牛肉一起炖，真是一道不可多得的美味佳肴。牛肉和土豆的组合，荤菜和素菜的搭配，在饮食的健康角度来说是非常好的，而这道菜不仅是营养丰富而且十分美味，所谓是营养和口味兼得的一道菜，那么这道美味又营养的牛肉炖土豆要怎么制作呢？不会做的朋友们一起来看看今天我们福建厨师证书学校分享的牛肉炖土豆的家常做法吧。
【需要的食材】牛腩（牛肉）250克、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿2个、洋葱1个、姜1小块、香菜1根。
调料：老抽1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、油适量、盐少许。
【制作过程】1、牛腩洗干净后，切小块，冷水下锅。
2、水滚后，出现浮沫时，关火，把牛腩捞出，冲洗掉浮沫。
3、胡萝卜和土豆分别削去外皮，切滚刀块备用。
4、洋葱洗净，切块。西红柿洗净，剥去外皮，切成块再去掉籽。
5、锅里下油烧热，下入土豆块煎至两面微黄。煎过的土豆炖出来会更香，而且不会被炖糊掉。
6、煎好的土豆盛出备用，锅底的油留用。下入焯过水的牛腩块，翻炒至闻到香味。
7、加入料酒翻炒均匀，加入老抽翻炒上色。
8、加入西红柿和洋葱，翻炒均匀。
9、姜块拍扁，放入锅内，再加入适量胡椒粉。
10、加入足量的水，大火烧开，注意水一定要一次性加够，如果中途要加水也要加热水，不然牛肉遇到冷水会回缩，这样炖出来的牛肉就不够酥烂了。
11、大火烧20分钟后，转小火炖1小时。出锅前20分钟加入胡萝卜块和土豆块一起炖，不建议太早放土豆和胡萝卜，因为太早放这两种食材会炖的太烂，一来影响菜的卖相，二来不好吃。
12、最后下盐调味，大火收汁即可出锅。
做法简单易学味道十分美味的牛肉炖土豆，不仅小孩爱不释手，连很多大人都赞不绝口，绝对是一道你不可错过的美味家常菜肴。
