豆腐丸子怎么做不会散 炸豆腐丸子的家常做法
时间：2019-01-19 来源：未知 作者：admin 点击：次
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物美价廉的豆腐几乎是家家户户餐桌上的常客，那么今天福州高级厨师证学校就跟大家推荐一道豆腐丸子的做法，豆腐不仅可以做菜可以做汤还能做出这么外脆松软的丸子，不过很多人不知道豆腐丸子要怎么做，怎么炸才不会散，如果你也遇到过这种问题的话，那就千万
物美价廉的豆腐几乎是家家户户餐桌上的常客，那么今天福州高级厨师证学校就跟大家推荐一道豆腐丸子的做法，豆腐不仅可以做菜可以做汤还能做出这么外脆松软的丸子，不过很多人不知道豆腐丸子要怎么做，怎么炸才不会散，如果你也遇到过这种问题的话，那就千万别错过我们今天分享的炸豆腐丸子的家常做法，这样的做法做出来的丸子不仅不会散，而且外脆可口非常好吃。
首先把豆腐抓碎，加胡萝卜丝，姜末，白胡椒粉，盐，五香粉搅拌均匀
加入一勺面粉和三分之一的淀粉一起搅拌均匀，炸豆腐丸子，调馅千万别加水，加“它”丸子外酥里嫩，比肉还香，加入鸡蛋一个，千万别加水，那样做出来的口感不好吃
把豆腐和面粉揉到能抓起不散就可以，不用太稀和太稠，然后揉成大小相等的小丸子，裹上面包糠，放入盘中备用
如下图这就是做好的豆腐胡萝卜丸子，炸着吃是最完美的，当然也可以蒸着吃，或者烤箱上下火150度，烤25分钟，不过那都没有炸出来的口感好吃
油锅加热到6成热，放入豆腐丸子，一定要慢火，炸到金黄捞出(胡萝卜不要太少了，豆腐和胡萝卜的比例1:1最好，这样口感松软）
丸子油炸一遍捞出，把锅内的杂质也捞出，大火烧到9成热，看到锅内油表面的气泡消失了，就可以放入丸子复炸了，复炸的好处是，丸子突然受热，外皮会酥脆，而里面会暄软，再就是能使丸子快速脱油去腻，这样炸出来的丸子吃起来不油腻。所以说复炸很重要哦
复炸不要时间太久，20秒就可以捞出，我这个炸的稍微有点火大了，10-20秒就可以关火出锅最好。
春节将近，外脆松软的豆腐丸子也可以作为春节上的美食，用好的做法做出来的炸豆腐丸子比肉还好吃。
