猪耳朵也是很受人们欢迎的和爱吃的猪部位之一，虽然猪耳朵的做法有很多，不过要说简单好吃又开胃的猪耳朵做法莫过于凉拌猪耳朵，现在家家户户越来越离不开凉拌的菜肴了，因为凉拌菜不仅好吃而且还有提高人食欲的效果。如果大家平时想做猪耳朵，又不知道怎么把猪耳朵做的简单又好吃的话，那就一定要试试今天福州蛋糕学校学校以下跟大家分享凉拌猪耳朵的做法哦。
【凉拌猪耳朵】
食材：猪耳，生姜，料酒，生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶，麻油，白糖，陈醋，香菜，辣椒，热油，
制作步骤：
1、把猪耳上的毛刮净，再反复清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起大火煮开，煮出浮沫，捞出。
2、锅内加入半锅的水，放生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶一起大火煮开，再改中火焖煮30-40分钟的样子。用筷子能戳穿就可以关火了，不要卤太长的时间，卤太烂不好吃。
3、卤好的猪耳不要立即拿出来，浸泡两小时以上更入味。
4、从锅中拿出来之后，沥干水分。将卤好的猪耳切成长条。
5、装在一个大碗里，加入大蒜，生抽，陈醋，白糖 ，香菜，麻油，辣椒，再浇一点热油拌匀就可以开吃了。非常好吃的一道下酒菜哟。
凉拌的猪耳朵，简单又好吃，做法非常简单，相信一定会是一道人见人爱的美味佳肴。
