每个人对东北都有着不同的认识，对于东北的认识，有些人的来源于春晚小品，有些人的来源于快手视频，而我对东北的认识则是来源于一道道美味可口的东北菜。东北天气寒冷却土地肥沃，资源丰富，这样独特的地理环境自然造就了其独特的饮食文化。东北菜大多色鲜味浓，口味比较重，很符合现在年轻人的口味。东北菜虽然并不在中国八大菜系之列，却饱受全国各地人民的欢迎，甚至被人称为中国第九大菜系。很多人还记得09年赵本山在春晚上的小品《不差钱》，其中提到的小鸡炖蘑菇给全国人民留下了深刻的印象。小鸡炖蘑菇是一道东北传统的名菜，使用蘑菇、鸡肉、粉条一起炖制而成。小鸡炖蘑菇不但做起来简单方便，而且味道鲜香，口感嫩滑，有着丰富的营养价值，因此成为了东北人最喜爱的家常菜之一。逢年过节，东北人的饭桌上总是少不了小鸡炖蘑菇这道菜。东北和福建虽然相隔万里，但是东北菜在福建却人气很高，就拿省会福州来说，在福州市区大大小小的东北菜馆有数十家之多。作为一位身在福州的东北菜爱好者，我常常去东北菜馆吃饭，而每次去都必点小鸡炖蘑菇这道菜。吃过了福州各地东北菜馆的小鸡炖蘑菇，最出名的还属老字号东北佬菜馆，而最好吃的却是一家由福建烹饪培训学校的毕业生担任老板兼主厨的小店。
那是在一个周末，一位东北的朋友突然打电话约我吃饭，他对我说，听说我是个美食家，最近发现了一家做菜非常正宗非常好吃的东北菜馆，想让我品鉴品鉴。来到那菜馆，店面虽然不大，但是十分干净整洁。我们像往常一样点了小鸡炖蘑菇这道菜。不一会小鸡炖蘑菇便上桌了，只闻香气四溢十分浓郁，我急忙夹起一块蘑菇和一块鸡肉放入嘴中，只觉得鸡肉又鲜嫩又味道浓郁，蘑菇又软又滑，蘑菇的清香很好的衬托了鸡肉的鲜香。再夹起粉条放入口中，只觉得又滑又绵实，口感好味道足。我和那位东北朋友都吃的津津有味，直夸好吃。店老板听到我们的赞美，笑着对我们说，他们家的东北菜虽然好吃但是做法和东北却略有不同，是在传统东北菜的基础上进行了改良。我们直夸老板厉害，他却笑着告诉我们说这些菜并不是他改良的，这些菜全是他在福建烹饪学校的所学，是按照福建省烹饪学校的教学菜单上的方法做的，福州厨师培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校24年来福建省烹饪学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方，也是他实现自己厨师梦想的地方。
