以前自己家在安徽开小吃的时候隔壁有一家卖烧烤的，他们家的炸香蕉真的是一绝，酥脆的外壳配上炼乳，绝对是非常棒的美食。每次到晚上忙完之后，都会想来上一份，以至于店铺没开之后，回到福建买过吃也找不到那种正宗的味道了，想自己在家尝试着做也是每次失败告终，不是酸就是没香蕉的味道，外皮也不够酥脆。后来请教了福建西点培训学校才得以成功。
主料：熟透的甜香蕉3根
辅料：
面粉50g
玉米淀粉70g
椰蓉30g
鸡蛋1个
泡打粉1-2g
水120g
炼乳适量
炸香蕉步骤：
1.混合所有粉类 搅拌均匀，加入鸡蛋和水
2.搅拌成面糊
3.香蕉切成喜欢的形状，裹上面糊备用（要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸）
4.锅里加入玉米油（用的厚底小奶锅），中小火把油烧到5成热，在油里插入一根筷子，筷子周围开始产生小气泡，就说明油温可以了
5.保持中小火 （油温过低，炸出来外皮会发硬 不酥脆；油温过高，外皮很容易被炸糊，所以温度要控制好）炸1分钟左右，表面上色后捞出
6.用厨房纸吸掉多余的油
7.淋上炼乳就可以吃了～
