螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用与药用价值。中药属性：[功用主治] 清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。今天我们福州厨师培训学校给大家做的是田螺炆掌亦。
主料：
田螺800g
鸭脚250
鸭翅180
姜30g
韭菜150g
辣椒两个
紫苏20g
咸菜50g
辅料：
油三勺
盐一勺半
酱油两勺
蚝油一勺
白糖少许
料酒少许
田螺炆掌亦的做法：
1.洗干净韭菜切段，田螺去尾清洗干净
2.准备好咸菜，姜，蒜，紫苏，泡椒和焯水掌翅
3.热锅下入姜，蒜，泡椒爆香
4.把洗干净的田螺和少许盐，糖翻炒
5.爆炒后下掌翅和酱油，料酒翻炒，然后放入适量的水焖煮
6.焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒
7.最后蚝油翻炒一下即可
