每年大年三十的时候，家里都会宰杀新鲜的土鸡然后炖出浓浓的汤，喝一大口汤配上三七粉吞咽，老妈说可以补气，于是每年都如此食用。今日福建厨艺培训学校教大家做的是云南最有代表性的一道菜---汽锅鸡，在汽锅中加入云南珍贵的药材——三七，就是三七汽锅鸡了，三七汽锅鸡味道既细腻、恬淡，又滑而不腻，酥甜而清香，舀一勺含在嘴里满口流香，都不想吞咽了。
主料：
土鸡
辅料：
三七粉
调料：盐
胡椒粉
葱
姜
鸡油
三七汽锅鸡做法：
1、鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、草果等
2、准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封
3、大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止
4、蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可
