在小编的老家有个习俗就是，每到过年的时候会叫上一桌吃斋念佛的老人家吃一顿，现在素菜的花样也是越来越多了，什么素鸡啊，素鱼啊，素排骨啊，今天福建厨师学校教大家的是青椒炒素鸡，虽然是一道素菜，但吃起来却比肉毫不逊色，色香味俱全，十分下饭。
食材：
素鸡1根
青椒1个
小米椒8个
蒜少许
食用油适量
生抽半勺
辣椒酱1勺
青椒炒素鸡的做法：
1、准备好所需的食材，素鸡、青椒、小米椒分别清洗干净备用青椒炒素鸡
2、将素鸡切片、青椒和小米椒随意切片或小段青椒炒素鸡
3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，放入蒜末小火慢慢翻炒青椒炒素鸡
4、煸炒出蒜香味后放入素鸡一起中火慢慢翻炒青椒炒素鸡
5、大约炒1分钟左右，素鸡表面开始出现微黄的颜色青椒炒素鸡
6、加入准备好的生抽快速翻炒均匀，炒匀后的素鸡表面呈浅黄色青椒炒素鸡
7、加入切好的青椒和小米椒一起翻炒青椒炒素鸡
8、翻炒至青椒和小米椒表面微微变色后加入准备好的剁椒酱，快速翻炒均匀关火出锅，炒的过程中可以加入1~2勺清水一起翻炒，让炒出来的素鸡更加柔软和入味
