猪头肉在小编家里可是常客啊，因为整个部分吃起来都不腻，一家子都非常喜欢吃，要么爆炒，要么凉拌，我最喜欢的是姐姐凉拌的猪头肉，秘制的卤方卤起来就已经很好吃了，再加上自家秘制的调料，真的跟外面凉拌的能够媲美，每次只要凉拌上一碗，我都能吃上一大半，今日福建厨师学校给大家制作的是小炒猪头肉，加上红辣椒、大蒜，随便炒炒就是下饭菜、下酒菜哦。
食材：
猪头肉200克
大蒜2个
大蒜叶1根
植物油10g
盐2g
生抽少许
老抽少许
小炒猪头肉的做法：
1、肥而不腻。
2、食材准备好。
3、猪头肉切薄片，大蒜、辣椒切碎。
4、植物油将蒜蓉爆香。
5、加入猪头肉中火煸炒加适量老抽调色。
6、炒好的猪头肉拨至一边，放入红辣椒、大蒜。
7、加适量盐。
8、加适量生抽翻拌均匀。
