俗话说冬吃一支参夏吃一条鳝，鳝鱼不仅肉质嫩，味道鲜，营养价值高，常吃黄鳝可以起到很好的养生功效和补益作用，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为，黄鳝食疗有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。今日福建培训烹饪学校教大家如何制作肥美鲜嫩，既营养又美味的红烧鳝鱼。趁着夏天尾巴赶紧制作上一份吧！
食材：
鳝鱼适量
洋葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
葱适量
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量，
红烧鳝鱼的做法：
1、野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。
2、切成寸段，中间划几刀。
3、焯水捞出。
4、锅中放油，小火煸香姜蒜干辣椒。
5、放入鳝段煎黄，放入切成小块的洋葱。
6、放入料酒，生抽炒半分钟。
7、添加适量水烧煮。
8、加盐调味，撒入葱段。
