今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。表姐去武汉完了一段时间回来后说如果你去武汉啊，一定要吃那边的三鲜豆皮和热干面，她说三鲜豆皮，皮薄软润爽口，滋味鲜美热干面酱汁香浓，有种很爽口的辣味，去过武汉没吃这两种就等于没到过武汉，你只算是一个匆匆的过客。被她说完，我咽了咽口水，羡慕不已。但是呢没去过武汉的没关系，今天福州学厨艺教你自己可以在家制作三鲜豆皮，一起来看看如何制作吧。
主料：
大米粉100克
绿豆粉50克
猪肉200克
鸡蛋2个
猪肚30克
辅料：
玉兰片30克
叉烧肉50克
食盐25克
猪油175克
黄酒10克
三鲜豆皮的做法：
1、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。
2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入。
4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。
5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
