沙茶酱是一种南方的混合型调味品，可能许多北方人并不是很熟悉，但是一听说厦门小吃沙茶面可能就有点印象了吧。今天福州厨师培训学校教大家做的这道是由沙茶酱烹制而成的沙茶酱排骨，把沙茶酱倒入排骨中，做成一道沙茶酱排骨，想必能让许多没有感受过沙茶酱的北方人，就此爱上这个味道。吃惯了红烧排骨，糖醋排骨的北方朋友们，不妨试试用沙茶酱做一份排骨，一定能令你胃口大开！
食材：
猪小排
大蒜
生抽
红烧酱油
沙茶酱
青椒
料酒
食用油
沙茶酱排骨做法：
1.猪小排切段，大蒜捣成泥，青椒切成圈备用。
2.锅内烧水，沸腾后放入猪小排焯水捞出。
3.起锅热油，用小火把猪小排煎一下，煎至两面稍稍焦黄。
4.倒入生抽、红烧酱油和料酒翻，把猪小排翻炒上色。
5.往锅内倒入适量开水，再倒入适量沙茶酱，大火烧开后转中火，待汤汁浓稠时加入蒜泥和青椒，翻炒均匀即可出锅。
